Caseínato de Calcio x 1 Kg

$65.450

Caseinato de calcio para helados, cárnicos, mezclas lácteas, panadería, repostería, quesos procesados.

Descripción

Ingredientes para helados, cárnicos, mezclas lácteas, panadería, repostería, quesos procesados.

APLICACIONES

El caseinato de calcio posee excelentes propiedades funcionales debido a su estructura proteica típica, actúa como un emulsionante natural. El contenido de aminoácidos esenciales y calcio hace que sea un ingrediente que ofrece excelentes propiedades nutricionales. Puede aplicarse en diversas preparaciones y productos alimentarios: suplementos dietéticos y deportivos, productos de panificación y repostería, sustitutos y derivados lácteos.

RECOMENDACIONES DE USO

Para productos en polvo se puede mezclar directamente con los otros ingredientes. En otras preparaciones es importante disolver bien el caseinato de calcio en el medio fluido de la formulación, con un buen tiempo de hidratación y una temperatura entre 20-25°C. No hay una dosis específica y esta varía en función de la aplicación entre 0,5% hasta 20% de la porción.

INFORMACIÓN ADICIONAL

El caseinato de calcio se obtiene por neutralización (adición ácido-base) con ácido clorhídrico e hidróxido de calcio en leche pasteurizada, que es sometida a proceso de secado y molido.

APARIENCIA

Polvo blanco fino